Knackiger Kohlrabisalat mit Haselnüssen
Wenn es mal schnell gehen soll, ist ein Salat immer eine gute Idee. Dazu ein paar geröstete Nüsschen und schon hast du ein leichtes Gericht, was eigentlich in jeder Lebenslage neue Kraft gibt und dich lockerflockig durch den Tag trägt. Probier doch selbst mal den Kohlrabisalat mit Haselnüssen. Mal sehen, ob er dir genauso gut schmeckt wie uns. Wir danken KptnCook für dieses leckere Rezept und wünschen dir einen guten Appetit!
Diese Zutaten brauchst du (2 Personen):
- 80g Haselnusskerne, ganz
- 10g Petersilie, frisch
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 Schalotte(n)
- 2 Kohlrabi(s)
- 0.5 Zitrone(n)
Short Facts:
vegan
Vorbereitungszeit: 20
Kalorien: 502
Eiweiß: 10
Kohlenhydrate: 32
Fett: 39
Alle Zutaten parat? Dann kann´s ja losgehen!
- Kohlrabi schälen und halbieren. Anschließend zuerst in Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden.
- Haselnüsse in einer Pfanne ohne öl bei mittlerer Hitze 5 Min. rösten.
- Anschließend Haselnüsse grob hacken.
- Zitrone waschen und Schale abreiben.
- Schalotte schälen und fein würfeln.
- In einer Schüssel Olivenöl, Schallotte, Agavendicksaft, Rotweinessig, Pfeffer und Salz mischen und für 5 Min. ziehen lassen.
- Kohlrabi, Haselnüsse und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Petersilie zum Salat geben und mischen.
- Salat nach Belieben mit mehr Petersilie und Zitronenabrieb garnieren und servieren.
Dieses und viele weitere Rezepte findest du natürlich auch direkt in der KptnCook App (Apple / Android). Du willst noch mehr? Hier im Blog erhältst du ebenfalls regelmäßig Rezepte zum Nachkochen. Wir danken unserem Kooperationspartner KptnCook für dieses tolle Rezept und wünschen guten Appetit!
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